Натуральні абрикосові, вишневі та сливові пюре використовуються в різноманітних готових продуктах, таких як смузі, змішані соки, нектари, дитяче харчування, джеми, фруктові заготовки та начинки для тіста, йогурту та морозива.
Після сортування та миття абрикоси та сливи пропускають через роторний апарат для видалення кісточок або очищувач-м’якоті, щоб видалити кісточки, шкірку та волокна, а м’якоть перетворити на рідину. Для максимальної ефективності варіння целюлози проводиться двоетапно. На цьому етапі в пюре може змішатися повітря, що може призвести до погіршення кольору та смаку нектару і його необхідно пропустити через деаератор.
Для отримання віджатого соку опару без кісточок проходить ферментативну обробку і пресується так само, як яблучна, завдяки чому сік легко стікає.
Однак свіжі або заморожені цілі вишні можна подрібнити в дробарці або подати безпосередньо до видалення кісточок-пульпера або роторного видалення кісточок для отримання пюре без кісточок, яке перетворюється в пюре за допомогою пульпера.
Для свіжого вишневого соку холодного віджиму видалення кісточок не потрібне за допомогою пневматичного преса, але дуже важливо, щоб подальша обробка була якомога делікатнішою, щоб зберегти смак.
Наші рішення для переробці кісточкових фруктів гарантують, що ви отримаєте максимум – і найкраще – від плодів.
ТЕХНОЛОГИЧНА СХЕМА ПЕРЕРОБКИ ТА РОЗЛИВУ КІСТКОВИХ ФРУКТІВ НА ПЮРЕ
