Десульфітатор – пристрій, який розміщується перед дистиляційною установкою і служить для видалення сульфатів з виноматеріалу, що подається, і перетворення їх в етанол і біоетанол.
Десульфітація або видалення діоксиду сірки з вина абсолютно необхідна при переробці вина на дистилят, тому що якщо дистилят містить оксиди сірки, вони погіршують якість одержуваного продукту.
У запропонованому інноваційному способі десульфітації вина десульфітація проводиться поза дистилятором у спеціальному пристрої, який називається десульфітатором. Спиртові пари подаються в десульфіратор перед зрідженням, і там вони барботуються через шар вапняного молока, де реагують з діоксидом сірки та очищаються від нього. Проблеми з утворенням гіпсу усуваються, оскільки процес відбувається поза дистилятором, а для подрібнення гіпсу подається пара, яка подрібнює його і одночасно знеспиртує залишки етанолу у вапняному молоці. Процес може бути безперервним протягом тривалого часу і не заважати поточному процесу дистиляції.