Виробництво томатного соку користується підвищеним попитом через користь і властивості продукту для здоров’я, а також супутню технологію виробництва соку.
Обладнання для переробки томатів, спеціально розроблене для виробництва томатного соку, допомагає виконувати всі етапи обробки з максимальною ефективністю, забезпечуючи швидке та безпечне поводження з чутливою сировиною для досягнення досконалості продукту.
Небагато овочів легше подрібнити, ніж помідори, або вони краще піддаються різноманітним сокам і сумішам. Очищення від шкірки або серцевини не є необхідним, але залежно від кінцевого продукту, помідори отримують або холодну, або гарячу перерву під час витискання соку. Під час гарячої перерви цілі помідори подрібнюють і негайно нагрівають, щоб інактивувати ферменти, тоді як холодна перерва передбачає негайне подрібнення з подальшим швидким вичавлюванням соку, щоб зберегти більше смаку.
Подрібнене томатне пюре пропускають через машину для подрібнення, щоб відокремити шкірку та насіння, і перетворюють його в рідину за допомогою лопатевого подрібнювача, після чого фільтрують для видалення залишків насіння або частинок шкірки. На цьому етапі в пюре може змішатися повітря, тому воно має пройти через деаератор, щоб зберегти колір і смак свіжих помідорів. Пюре можна гомогенізувати для підвищення в’язкості.
Незалежно від того, наскільки складним є ваш виробничий процес або підприємство, наші спеціалісти тісно співпрацюють із замовниками, щоб розробити оптимальне рішення для кожного етапу обробки.
ТЕХНОЛОГИЧНА СХЕМА ПЕРЕРОБКИ ТА РОЗЛИВУ ТОМАТНОГО СОКУ
